Modèle de concours : Techniciens 2019

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Hoyaume du Maroc
Office National de Sécurité Sanitaire
des Produits Alimentaires
✓ ONSSA
المملكة المغربية
المكتب الوطني للسلامة الصحية
المنتجات الغدائية
Concours pour le recrutement des techniciens quatrième grade
Option élevage
Décision n° 7472 du 15-10-2019
Epreuve écrite du 24 Novembre 2019
Durée: 3 heures
Sujet 1: (5 points)
1.1 -Définir les mots suivants :
-
Zoonose.
Produit alimentaire périssable.
-
Produit alimentaire préemballé.
Coefficient: 2
1.2 Citez quatre (04) maladies réputées légalement contagieuses chez la volaille
vivante
Sujet 2: (5 points)
La clavelée ovine est une maladie réputée légalement contagieuse :
.
décrire brièvement la maladie.
. décrire les mesures de lutte contre cette maladie.
Sujet 3: (5 points)
Enumérer les différentes étapes pour la préparation des viandes blanches au niveau d'un
abattoir avicole.
Sujet 4: (5 points)
Quelles sont les étapes nécessaires pour l'inspection sanitaire des viandes rouges dans
un abattoir?

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• HC. YOLD
ROYAUME DU MAROC
وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات
Ministère de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts
الدولة من الدرجة الأولى
مباراة لتوظيف مهندسي
بتاريخ 05 أبريل 2026
المدة: ثلاث (3) ساعات الشعبة: البستنة / علوم وتقنيات إنتاج الفواكه / زراعة
الأشجار المثمرة والزيتون والكروم
المعامل: 4
Traiter au choix un des deux sujets suivants :
Sujet n°1:
La filière de l'avocatier au Maroc, en pleine expansion depuis plusieurs années,
traverse une campagne 2025-2026 particulièrement éprouvante. Alors que le
Royaume s'était imposé comme un fournisseur stratégique pour les marchés
européens, les aléas climatiques de cette campagne ont mis à rude épreuve les
capacités de production de ce produit, révélant les fragilités du secteur et les disparités
entre exploitations.
> Donnez les principales exigences de l'Avocatier.
Donnez les principales régions de production de l'Avocat au Maroc.
Quelle sont d'après vous, les principales contraintes techniques et économiques
de développement de ce secteur? Comment peut-on y remédier?
Sujet 2 :
L'oignon constitue une culture à haute valeur ajoutée au Maroc. Cependant, elle ne
poura être rentable que si la conduite tant de la culture que de la conservation du
produit est maitrisée.
➤ Donnez les principales exigences pédoclimatiques de l'oignon.
➤ Donnez les principales régions de production de l'oignon au Maroc.
> Présentez les principales pratiques culturales de la conduite technique de l'air

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المملكة المغربية.
NO
ROYAUME DU MAROC
وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات
++++++++XCO+ ++ A ++++
Ministère de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts
مباراة لتوظيف مهندسي الدولة من الدرجة الأولى
بتاريخ 05 ابريل 2026
الشعبة : هندسة التنمية القروية / هندسة التنمية
المدة ثلاث (3) ساعات
المعامل: 4
Traiter au choix un des deux sujets suivants:
Sujet 1:
Malgré les nombreuses initiatives de développement et les efforts déployés par tous
les acteurs, la situation du monde rural dans notre pays, demeure marquée par des
disparités qui se manifestent aussi bien entre le monde rural dans sa globalité comparé
au monde urbain qu'entre mondes ruraux et ce, en matière d'accès aux services
sociaux de base, d'infrastructures et d'équipements ainsi qu'en matière de bien-être et
de développement humain.
Cela a pour effet l'accentuation de l'exode rural et de la pression sur les villes et sur
les terres à grande production agricole.
Analyser les différentes facettes de ces problématiques et proposer des éléments de
réponses à même de permettre une meilleure conception du développement du monde
rural.
Sujet 2:
L'agriculture joue un rôle central dans le développement des territoires ruraux, la
préservation de l'environnement et la protection de la biodiversité. Elle constitue un
socle important dans toute dynamique de développement rurale en raison de sa
contribution économique, sociale et environnementale.
Analyser les fonctions économiques, sociales et environnementales du secteur agricole
dans le développement des territoires ruraux et proposer des recommandations visant à
renforcer sa contributio
nement