Modèle de concours : Techniciens de 4e grade — Ministère de l'Agriculture — Horticulture — 18 février 2024

Ce modèle est l'épreuve du concours de recrutement de techniciens de 4e grade, filière horticulture — Ministère de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts, session du 18 février 2024. Durée 3 heures, coefficient 3. Trois questions ouvertes, posées en français et en arabe ; chaque question laisse le choix de l'espèce. Voici une correction proposée ; d'autres espèces sont acceptées si la démarche est aussi complète.

💡 « Une culture de votre choix » : choisissez une espèce que vous connaissez en détail (noms des maladies, stades, produits) et annoncez-la dès la première ligne. Le correcteur note la démarche (diagnostic, prévention, lutte, suivi) autant que les exemples.

Question 1 — Lutte contre les maladies et les agents pathogènes (exemple : la tomate sous serre)

Principaux agents pathogènes

• Champignons et oomycètes : mildiou (Phytophthora infestans), oïdium, pourriture grise (Botrytis cinerea), fusariose et verticilliose (maladies vasculaires), fontes de semis.
• Bactéries : chancre bactérien, moucheture et gale bactériennes.
• Virus : TYLCV (enroulement jaune, transmis par l'aleurode), ToBRFV, virus de la mosaïque.
• Ravageurs associés à citer brièvement : Tuta absoluta, aleurodes (vecteurs de virus), acariens, nématodes à galles.

Méthode à adopter : la protection intégrée

1. Mesures préventives (prophylaxie) : plants sains et certifiés ; variétés ou porte-greffes résistants (greffage contre les maladies du sol et les nématodes) ; rotation et désinfection du sol (solarisation) ; élimination des débris et des plantes malades ; filets insect-proof et sas à l'entrée de la serre ; désinfection des outils.
2. Maîtrise du climat : aération pour réduire l'humidité (le mildiou et le Botrytis se développent avec l'eau libre sur les feuilles), irrigation localisée (goutte-à-goutte) plutôt qu'aspersion, densité de plantation raisonnable, fertilisation équilibrée (un excès d'azote favorise les maladies).
3. Surveillance : observations régulières, pièges chromatiques jaunes et pièges à phéromones, identification précise de l'agent (diagnostic au laboratoire si nécessaire), seuils d'intervention, avertissements agricoles.
4. Lutte biologique : auxiliaires (par exemple Nesidiocoris ou Macrolophus contre l'aleurode et la Tuta), produits de biocontrôle (Trichoderma, Bacillus).
5. Lutte chimique raisonnée, en dernier recours : produits homologués au Maroc pour l'usage, à la bonne dose et au bon stade ; alternance des familles chimiques pour éviter les résistances ; respect du délai avant récolte (DAR) et des limites maximales de résidus, surtout pour l'export ; équipement de protection de l'applicateur.
6. Évaluation et traçabilité : registre des traitements, contrôle de l'efficacité, ajustement pour la campagne suivante.

Question 2 — La taille de fructification (exemple : le pommier)

Objectifs

Équilibrer la croissance végétative et la production, régulariser la production d'une année à l'autre (limiter l'alternance), améliorer le calibre et la coloration des fruits, aérer la frondaison (lumière, efficacité des traitements), renouveler les organes fruitiers.

Reconnaître les organes

• Organes à fruit : le dard (petit rameau terminé par un bourgeon qui deviendra bouton floral), la lambourde (rameau court portant un bouton à fleurs, gros bourgeon arrondi), la brindille couronnée (rameau fin terminé par un bouton floral), la bourse (renflement qui porte les lambourdes après fructification).
• Organes à bois : rameaux vigoureux à bourgeons pointus, gourmands (rameaux verticaux très vigoureux).

Pratique

1. Époque : taille principale en repos végétatif (hiver, avant le débourrement), complétée par une taille en vert (été) pour supprimer les gourmands et éclaircir.
2. Éclaircir la charpente : supprimer le bois mort, malade ou mal placé, les branches qui se croisent et les gourmands, pour laisser pénétrer la lumière au centre.
3. Tailler les rameaux fruitiers : conserver les lambourdes et brindilles couronnées bien placées ; raccourcir les coursonnes trop longues (taille de rapprochement) ; tailler les rameaux à bois à 2 ou 3 yeux pour provoquer la formation de dards.
4. Renouveler : supprimer les vieilles bourses épuisées et les remplacer par des pousses plus jeunes (taille de renouvellement).
5. Adapter à la charge : sur un arbre chargé de boutons floraux, tailler plus sévèrement pour éviter l'alternance ; compléter si besoin par l'éclaircissage des fruits après la nouaison (un à deux fruits par bouquet).
6. Règles de coupe : coupe nette et légèrement inclinée juste au-dessus d'un œil orienté vers l'extérieur, outils affûtés et désinfectés, mastic sur les grosses plaies, broyage ou brûlage des bois malades.

Question 3 — Précautions à la récolte (exemple : les agrumes, clémentine)

• Récolter à la bonne maturité : suivre les indices de maturité (taux de jus, rapport sucres/acidité, coloration de l'écorce) et les normes de commercialisation ; ni trop tôt (fruits acides, pauvres en jus), ni trop tard (fruits mous, conservation réduite).
• Respecter le délai avant récolte du dernier traitement phytosanitaire (résidus).
• Choisir le moment : éviter la récolte par temps de pluie ou lorsque les fruits sont mouillés par la rosée (risque de pourritures et d'oléocellose) ; récolter aux heures fraîches.
• Cueillir au sécateur, sans arracher : couper le pédoncule au ras du fruit pour ne pas blesser les autres fruits dans la caisse ; cueilleurs aux ongles courts ou gantés.
• Manipuler avec soin : ne pas jeter les fruits, utiliser des seaux ou sacs de cueillette puis des caisses propres, ni trop remplies ni posées au soleil ; écarter les fruits blessés, tombés au sol ou malades.
• Hygiène : caisses nettoyées et désinfectées, hygiène du personnel, pas de contact direct avec la terre.
• Transport rapide vers la station de conditionnement, à l'abri du soleil ; pré-refroidissement puis traitements post-récolte autorisés (lavage, fongicides homologués, cirage), tri, calibrage et stockage au froid.
• Traçabilité : identifier les lots (parcelle, date, équipe), exigence des marchés, en particulier à l'export.