Contrôle n°1 du semestre 1 en SVT – 3e année collège, option française (modèle 1)

1. Digestion : ensemble des transformations mécaniques et chimiques qui transforment les aliments, dans le tube digestif, en nutriments simples absorbables.
   Absorption intestinale : passage des nutriments, de l'eau et des sels minéraux de la cavité de l'intestin grêle, à travers sa paroi, vers le sang et la lymphe.
2. 1 → (b) ; 2 → (a) ; 3 → (c) ; 4 → (a).
3. Amidon → glucose ; protéines → acides aminés ; lipides → acides gras et glycérol.
4. Salive → glandes salivaires ; suc gastrique → paroi de l'estomac ; suc pancréatique → pancréas ; bile → foie ; suc intestinal → paroi de l'intestin grêle.

Barème : 1) 1 pt par définition (2 pts) – 2) 0,5 par choix (2 pts) – 3) 0,5 par type d'aliment (1,5 pt) – 4) 0,5 par association (2,5 pts).

1. Tube 1 : l'amidon a disparu (pas de coloration bleue) et un sucre réducteur est apparu (précipité rouge brique) : la salive a transformé l'amidon en un sucre réducteur, le maltose. Tube 4 : l'amidon reste et aucun sucre n'apparaît : l'eau seule ne transforme pas l'amidon.
2. Le tube 4 est un tube témoin : il montre que la transformation de l'amidon dans le tube 1 est due à la salive et non à l'eau ou à la chaleur.
3. Dans le tube 2 (0 °C) et le tube 3 (salive bouillie), l'amidon n'est pas transformé, alors qu'il l'est dans le tube 1. La salive n'agit donc sur l'amidon qu'à une température favorable, proche de 37 °C (température du corps), et perd son action après ébullition.
4. Hypothèse : la salive contient une substance détruite par une forte chaleur. Conclusion : la salive contient une enzyme, l'amylase salivaire, qui transforme l'amidon en maltose à 37 °C ; elle est inactive au froid et détruite par l'ébullition. La digestion chimique est assurée par des enzymes.

Barème : 1) 2 pts – 2) 1 pt – 3) comparaison 1 + déduction 1 (2 pts) – 4) 1 pt.

1. Les concentrations du glucose (1,6 g/L) et des acides aminés (0,60 g/L) dans le sang sortant de l'intestin sont plus élevées que dans le sang entrant (0,9 et 0,35 g/L). On en déduit que ces nutriments passent de la cavité intestinale dans le sang : c'est l'absorption intestinale.
2. Augmentation = 1,6 − 0,9 = 0,7 g/L ; pourcentage = (0,7 / 0,9) × 100 ≈ 78 %.
3. (1) une grande surface grâce aux replis et aux villosités ; (2) une paroi mince, formée d'une seule couche de cellules, qui facilite le passage ; (3) un réseau dense de capillaires sanguins (et un vaisseau lymphatique) qui emporte rapidement les nutriments.
4. La plupart des acides gras et du glycérol passent dans la lymphe par le vaisseau lymphatique central de la villosité, puis rejoignent le sang plus tard.

Barème : 1) comparaison 1 + déduction 1 (2 pts) – 2) 0,5 + 0,5 (1 pt) – 3) 0,5 par caractéristique + 0,5 pour le lien avec l'absorption (2 pts) – 4) 1 pt.