Modèle d'examen d'aptitude professionnelle — Accès au grade de technicien de 1er grade — Ministère de l'Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes 2007 — Production animale — Épreuve pratique

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ROYAUME DU MAROC |
MINISTERE DE L'AGRICULTURE , DU DEVELOPPEMENT RURAL ET DES PECHES
EXAMEN D’APTITUDE PROFESSIONNELLE POUR L’ACCES AU GRADE DE
TECHNICIEN PREMIER GRADE
OPTION : PRODUCTION ANIMALE COEF : 6 DUREE 4 HEURES
EPREUVE: PRATIQUE SESSION : 9 SEPTEMBRE 2007
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<- DONNEES GENERALES.
T-1 Présentation de l’exploitation | |
La superficie agricole de l’exploitation est de 17 ha en propriété, répartis en 2 groupes de
parcelles irriguées (11 et 6 ha) .La superficie fourragère totale représente 72% de la SAU. Les
superficies des différentes cultures ont été en 2005-2006 de : Luzerne (5,2 ha), Maïs (1,6 ha),
Autres céréales (3,5 ha), Jachère (2,3ha) Oliviers(1ha)Orangers(1ha).
| L'exploitation possède une étable laitière, construite en béton armé, où les vaches sont en
stabulation entravée sur 2 rangées dos à dos. L’étable est équipée d’un paddock qui ne bénéficie
. d’aucune ombrière. Les veaux sont logés dans un box collectif à l'extérieur, alors que ceux destinés
| à l’engraissement et les génisses, logent dans une autre étable plus petite.
| L'exploitation est équipée d’un pot trayeur pour la traite mécanique qui se fait dans l’étable, et d’un
! bac réfrigéré fourni par l’industriel auquel le lait est livré directement.
| ‏2ل‎ Cheptel bovin ie
| Le cheptel bovin est composé de 20 vaches, 2 génisses, 7 veaux, 15 taurillons et un taureau.
| > Composition du troupeau
L'’effectif moyen des vaches présentes (VP) est de 20 (Tableau 1).
L’effectif moyen des vaches traites (VT) est de 18,3.
Le pourcentage des primipares (Pp) est de 10,7 %.
Le taux de renouvellement (Tr) est de 10 %.
Le rang moyen de lactation est de 4. Ce rang moyen de lactation reflète le vieillissement du
troupeau. <
La durée moyenne de tarissement est de 57 jours sur l’exploitation. Cette valeur s’approche de la
| durée de 2 mois, recommandée pour le tarissement. 0
Tabléau ..f. Effectif sur l’année des vaches présentes a vaches traites NS De ; |
05 | 5 05 05 05 05 06 _|06 06 06 06 06
V. 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20,6*
présentes : Se
V.traites | 19 19 17 17 16 18 20 18 18 17 19 | 19,6
* : vêlage de 2 génisses en Juin 2006
1-3 Conduite de la reproduction
"A . ‏جد‎ re Cexploitant fait usage, à la fois, de l’insémination artificielle et de
| la monte naturelle. L’utilisation de celles-ci dépend de la présence d’un taureau sur l’exploitation
| | et, dans le cas contraire, c’est l’insémination artificielle qui est pratiquée.
| Au cours du suivi, un seul cas d’avortement a été signalé, et il n’y avait pas de cas de mortalité des
veaux.
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‎nombre d’inséminations par insémination .fécondante est en moyenne de 1,4 pour tout le - |‏ ا
" “لوي يي سوه #7 ‎L ‘intervalle vélage - insémination fécondante de 6 jours‏ مت ‎du‏ £
‎Alimentation RSR " |‏ 124 ض
‎£s fourrages : la luzerne est le principal aliment grossier de l’exploitation (Figure 4). Elle est |‏
‎distribué ' )' : 0 : :‏
‎pendant loute l’année, avec, en parallèle, l’ensilage du mais, que l’exploitant‏ أ ا ‎7e‏
‎k : 2 ;‏ يا : 1 65111126 ‘
‎ S8ume important dans la ration, Surtout en périodes estivale et automnale (Juillet 2005 A:Janvier‏
‎See‏ الف ااا ‎A à‏ ان ٍ ا ‎Le‏
‎La paille produite sur 1 exploitation est. distribuée. Comme aliment‏ ا ّ (06 :
‎d’encombrement à raison de 2 kg f. >‏
‎En plus des fourrages produits, l’exploitant a loué 5 ha de luzerne durant le mois de Janvier 2006 ١‏
‎DR =‏ 000 11)
‎À >: ne. ee La quantité de biomasse :‏
‎fauchée à partir de ces 5 ha est de 11 T MV, ce qui revient à un prix de 1 Dhs/kg de MV, et donc un |‏
‎prix de 5 Dhs/UFL, ce coût, comparé à celui des aliments concentrés (2,46 Dhs/UFL pour le son de |‏
‎blé et 1,88 Dhs/UFL pour la PSB et même celui de l’ensilage du maïs 3,47 Dhs), montre que ce : |‏
‎choix n'était pas judicieux, ee |‏ |
‎Les concentrés : le son de blé et les PSB sont les principaux concentrés utilisés (Figure 4 ‘), même |‏
‎si l’aliment composé les a substitués de Février à Juin 2006] - x ee‏
‎En fonction des variations des rations, 3 périodes d’alimentation sont distinguées sur cette |‏
‎exploitation (Figure À) au cours de l’année d’étude : ee |‏ |
‎de Juillet à Novembre : période caractérisée par une importante disponibilité relative de la |‏ —
‎luzerne en vert et de l’ensitage de maïs ; |‏ |
‎de Déceñbre à Janvier : avec une augmentation de l’utilisation de ces ressources (ensilage |‏ -
‎de maïs et luzerne verte)./‏
‎CR. |‏ . حب ‎RE‏ الست اه ‎nm ISA SRI mm‏
‎substitution du son de blé et des‏ د ‎-+a#:‏ ا + © ‎de Février à Juin 2006: ‘a‏ - |
‎PSB par l’aliment composé, avec distribution de la luzerne et de la paille comme fourrage.‏ !
‎SC |‏ تصن ال ‎à PT men on D EN ce‏ 8000
: 7000
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‎ensilage Lane :‏ ب ‎luzèrne vert‏ مط ‎Re. sien composé‏ سك
‎SA 7‏ م ‎mt RER‏ يت ‎Figure. À Rythmes d’utilisation des matières premières alimentaires‏
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| La ration est distribuée en 4 fractions sur toute la journée :
« la 1° concerne les concentrés et se fait vers 6 h avec la traite du matin ;
- la 2° distribuée vers 10 ‏بط‎ est constituée d’aliments fourragers (luzetné et maïs) ;
: ‏ل‎ è : 1 ‏ا : . م‎ :
1237“ distribuée avec la traite du soir, est constituée de concentrés :
-la 4% concerne.la luzerne à la tombée dela nuit.
| Selon la part des fourrages ei des concentrés dans la production laitière de cette exploitation: : -
| . deux périodes sont distinguées :
…— de Juillet à Janvier : la part des UFL, issues des fourrages dans les apports énergétiques
| totaux, représente 60 % grâce à la disponibilité de la luzèrne, associée à celle de l’ensilage
de maïs. Au sein de cette période, l’augmentation de la part des fourrages qui à eu lieu de :
| Décembre à Janvier (65 % des apports énergétiques totaux) est expliquée par la location de
' 5 ha ‏عل‎ luzerne ; ;
ee de Février à Juillet: la part des fourrages ne représente plus que 40 % des apports
| énergétiques totaux, ce qui peut être expliqué par l’utilisation de l’aliment composé et par |
l’épuisement de l’ensilage de maïs.
[TE - Produits animaux
! TL -1 Production laitière |
| La production laitière correspondant au suivi (Juillet 2005 à Juin 2006) a été estimée par la quantité
_de lait livrée, plus la quantité de lait destinée aux veaux (Tableau ‏.رمق‎
‎. La production totale de l’étable au cours de l’année du suivi est de 52 430 kg, dont 91 % ont été
| livrés à l'industriel et le reste autoconsommé par les veaux.
Tableau ‏ول‎ La production laitière totate. . ‏با‎
‎ler Jui Août Sep 00 Nov Déc Jan Fév. Mars Avr Mai Juin
‘ Lait livré
. (kg) 4416 3895 3952 3528 3396 3913 5120 4478 4773 3468 3647 8
| NE BONNE 081 5262 5021 3720 4106 9
‏لاف‎ 4416 3958 4072 5 3696 4537 6
Production moyenne :
La production de lait par vache présente au cours de toute l’année (Moyenne Économique) est de
2 620 kg. Rapportée à l’effectif des vaches traites, cette production correspond à un rendement de
2 872 kg. ee
- Production en basse lactation |
. La quantité de lait produite en basse lactation est de 28 280 kg, ce qui représente 59 % de la
© production totale. Cette exploitation livre’ ainsi plus de lait en basse lactation qu’en haute lactation,
. par rapport aux autres exploitations, ce qui semble dû au nombre de vêlage en cette période : 12
| parmi un tolal de 19. |
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+ 1-2 Production de viande
٠ ‏ها‎ production de viande dans l’exploitation au cours du suivi est représentée par 9 veaux vendus
juste après le sevrage à 62 500 Dhs, et par 5 taurillons vendus à 60 500 Dhs à un âge moyen de
14 mois. Pour celte dernière catégorie d’animaux, le coût de l’alimentation, pour atteindre l’âge
| auquel la vente s’est effectués, est de 6 235 Dhs/taurillon, ce qui laisse une marge brute totale pour
. l’engraissement des taurillons de 29 325 Dhs. Au total, la vente des animaux 4 ainsi rapporté
: 91 825 Dhs (vente des taurillons et des veaux juste après sevrage) sur cette exploitation.
| JT Bilan économique : |
| T1 Les Charges ;
١ ١ Alimentation َ
Les charges de la production fourragère sont estimées par les frais d’installation divisés par la
période d’utilisation pour les cultures pérennes (3 ans pour la luzerne de cette exploitation), les frais
ٍ: d'irrigation (main d’oeuvre et coûts de l’eau), les frais d’entretien (produits phytosanitaires, engrais)
et les frais de fauche et de conservation. 2 ٍ
| Les charges de production à l’hectare de luzerne sur cette exploitation sont de 6 670 Dhs: :
! dont la part de l'irrigation est de 78 %, suivie par les frais d’installation (11 %) et les frais
| d’entretien (11 %: d’engrais et de produits phytosanitaires).
| Le coût d’un hectare de maïs pour l’ensilage est de 7 860 Dhss.:.….. : ::. Les frais d’iñstallation
‏أ‎ en représentent 38 %, les coûts de conservation sous forme d’ensilage 32 %, et ceux des irrigations
30 %. Le coût d’installation est de 3 000 Dhs dont 60 % sont liés au travail du sol, 20 % à la
fertilisation, 17 % à l’achat des semences et 2 % destinée aux produits phytosanitaires (herbicides).
| Tableau 2: Coût unitaire de revient des aliments utilises RTE
| Quantité consommée Coût unitaire Coût total
‏و‎ Aliments __* en kg/troupeau/an (en Dhs/kg)' en Dhs
‏أ‎ ١ luzerne en vert 62 027 0,55 34 350*
son deblé 6 390 :. 1,80 - 17 722
PSB 9 760 + 485 2718056
._ ensilage maïs 36 295 0,43 15 722
Paille 16 202 0,70 11 341
. Aliment composé 15 046 2,00 30 091
| __ Coût alimentaire total 127 282
* ce coût comprend les frais de location des 5 ha de luzerne . a
Les charges alimentaires totales liées aux vaches laitières sônt de 127 282 Dhs, dont l’achat des
: aliments concentrés constitue 45 % (12 % pour le son de blé, 12 % pour les PSB et 21 % pour
| l’alimentcomposé). La production de la luzerne représente 35 % du coût global, celle d’ensilage de
maïs 12 % et les frais inhérents à la paille sont de 8 % des charges totales (55 % des charges sont
| ainsi liées aux aliments grossiers). (Taleau >|.
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I? Recettes
Les recettes de |? exploitation en l’absence de ventes de fourrages et de fumier, sont représentées par
| la vente du lait et des animaux. | |
En ce qui concerne la production de lait, 48 000 kg ont été livrés à l'industriel, dont 59 %
| (28 282 kg) produits en basse lactation (prix unitaire de 3,14 Dhs), et 41 % en haute lactation (prix
unitaire de 2,72 Dhs), en plus les primes sut la qualité du lait (8 766 Dhs). Ainsi, la recette laitière
au cours du suivi est de 149 307 063 .. 7 >02
La vente d’animaux a rapporté à l’exploitant 123 600 Dhs.
Le total des recettes de la production animale cette année s’élève à 272 907 Dhs.
JE: Marge brute ( M 8) as sn.
| Les marges brutes des postes de production laitière et d’engraissement des bovins, calculées par la
différence entre les recettes et les charges de ces deux postes sont de :
| ٠ ‏ع[‎ lait : MBL = - ‏ب‎ Dame brute dat)
pour lé lait : MBL = 149 307 — 157 082 = - 7 775 Dhs (m@L= Farge 0
| pour la production de viande : MBV = 123 600 - 38 810 = 84 790 Dhs(MBv: ‏ويفا‎ :
| La marge brute de la production animale sur l’exploitation est de : MB = 77 015 Dhs :
Ainsi la marge brute rapportée au litre de lait produit, sans inclure la vente de bovins est négative,
de -0,14 Dhs par litre. En y incluant les ventes d’animaux, cette marge évolue à 1,47 Dhs/I. Il
apparaît que les ventes d'animaux sont indispensables pour assurer l’équilibre économique dans
, cette exploitation, étant donné la faible production de lait par vache. Cette marge brute, en incluant
| les ventes de bovins, évolue à 3 850 Dhs par vache présente et 4 200 Dhs par vaches traites.
L'activité de l’engraissement semble occuper une place plus importante que la production laitière.
: En effet, la vente des animaifx nés sur l’éxploitation au cours du suivi a généré une marge brute de
! 84800 Dhs,
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