Modèle d'examen d'aptitude professionnelle — Avancement de grade dans le cadre d'ingénieur d'État — Ministère de l'Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes 2005 — Horticulture — Épreuve écrite

Ce modèle est l'épreuve écrite de l'examen d'aptitude professionnelle pour l'avancement de grade dans le cadre d'ingénieur d'État, option Horticulture — Ministère de l'Agriculture, du Développement Rural et des Pêches Maritimes, session du 11 décembre 2005. Durée : 4 heures, coefficient 5. Partie I : un sujet au choix (10 points) ; partie II : cinq questions obligatoires (2 points chacune). Voici une correction proposée.

💡 Gestion du temps : le sujet au choix vaut autant que les cinq questions réunies. Comptez environ 2 h pour le sujet (dont 20 min de plan) et 1 h 30 pour les questions, en gardant 15 min de relecture. Dans les questions, un exemple marocain précis pour chaque idée vaut plus qu'une longue définition.

I — Sujet au choix (10 points)

Sujet 1 — Les fruits et légumes destinés au marché intérieur : état des lieux et actions futures

Introduction : le marché intérieur absorbe l'essentiel de la production maraîchère et fruitière du pays, mais il reste moins organisé que la filière export, qui obéit aux normes des acheteurs étrangers. Problématique : comment produire mieux et vendre mieux pour le consommateur marocain, et pas seulement pour l'export ?

I. Contraintes au niveau de la production

• Ressource en eau : sécheresses récurrentes, nappes surexploitées (Souss, Saïss), irrigation gravitaire encore répandue.
• Structure foncière : petites exploitations morcelées, faible capacité d'investissement, accès difficile au crédit.
• Intrants et technicité : semences et plants certifiés coûteux, usage peu raisonné des engrais et des pesticides (risque de résidus que le marché local contrôle peu), faible encadrement technique.
• Itinéraires techniques : variétés peu adaptées, rendements irréguliers, faible maîtrise des calendriers (pics de production et chute des prix).

II. Contraintes au niveau de la commercialisation

• Multiplicité des intermédiaires (collecteurs, mandataires des marchés de gros) : le producteur reçoit une faible part du prix final.
• Marchés de gros vétustes, peu de transparence sur les prix, absence de normalisation (calibrage, emballage) pour le marché local.
• Pertes après récolte élevées : récolte au mauvais stade, emballages inadaptés (caisses surchargées), transport sans froid, peu d'entrepôts frigorifiques.
• Faible organisation des producteurs : peu de coopératives commerciales, donc faible pouvoir de négociation.

Exemples à mobiliser : la pomme de terre ou l'oignon, dont les prix s'effondrent en pleine saison puis flambent à la soudure faute de stockage ; la tomate de plein champ vendue sans calibrage ; les pertes de fruits fragiles (fraise, pêche) transportés sans froid.

III. Actions proposées

• Production : irrigation localisée et pilotage de l'irrigation, plants certifiés et variétés adaptées, étalement de la production (précocité/tardiveté), lutte intégrée et contrôle des résidus, renforcement du conseil agricole.
• Organisation : encourager les coopératives et groupements de producteurs, la contractualisation avec les distributeurs et les industriels.
• Post-récolte : stations de conditionnement, chaîne du froid, entrepôts de stockage (pomme de terre, oignon, pomme), normes de qualité pour le marché intérieur.
• Marchés : modernisation des marchés de gros, information sur les prix, réduction des intermédiaires, essor de la grande distribution et de l'agro-industrie (débouché pour les excédents).
• Qualité : signes de qualité et traçabilité pour valoriser les produits de terroir.

Conclusion : le marché intérieur est le premier débouché et le garant de la sécurité alimentaire ; sa modernisation passe autant par l'organisation de la filière et la logistique que par les techniques de production.

Sujet 2 — Stratégie de développement de la production végétale dans les provinces du Nord

Introduction : le Nord (Tanger-Tétouan, Rif, Larache, Chefchaouen, Al Hoceima…) combine de forts atouts naturels et de fortes contraintes sociales et physiques ; l'horticulture peut y être un levier de développement durable et de reconversion.

I. Contraintes

• Relief montagneux et pentes fortes : érosion hydrique intense, envasement des barrages, mécanisation difficile.
• Foncier : micro-exploitations, statut foncier complexe, forte pression démographique.
• Culture illicite du cannabis dans le Rif central, qui concurrence toute culture licite par son revenu à l'hectare.
• Enclavement : pistes, éloignement des marchés, faible encadrement technique et faible organisation des producteurs.
• Dégradation des ressources : défrichement, recul de la forêt.

II. Potentialités

• Pluviométrie parmi les plus élevées du pays et ressources en eau importantes ; périmètre irrigué du Loukkos.
• Diversité des milieux : plaines atlantiques (fraise et petits fruits, maraîchage, agrumes au Loukkos), piémonts et montagne (olivier, figuier, amandier, caroubier, cerisier, plantes aromatiques et médicinales).
• Proximité de l'Europe et du port de Tanger, demande touristique et urbaine locale.
• Produits de terroir à valoriser (figue, huile d'olive, miel, fromage de chèvre associé aux parcours).

III. Stratégie proposée

• Zonage agro-écologique : intensif en plaine irriguée (petits fruits, maraîchage sous abri, agrumes) ; arboriculture rustique en montagne.
• Arboriculture fruitière en courbes de niveau (olivier, figuier, caroubier, amandier) : elle produit un revenu et protège les sols (banquettes, cuvettes, couverture végétale) — c'est le cœur d'une alternative durable au cannabis.
• Diversification : plantes aromatiques et médicinales, apiculture, pépinières locales de plants certifiés.
• Valorisation : unités de trituration et de séchage, coopératives, labels de terroir, accès aux marchés.
• Accompagnement : désenclavement, crédit, vulgarisation de proximité, gestion conservatoire des eaux et des sols à l'échelle du bassin versant.

Conclusion : une stratégie réussie dans le Nord est intégrée : elle associe revenu de l'agriculteur, conservation des sols et reconversion progressive, avec un appui public durable.

II — Questions obligatoires (2 points chacune)

1. Principales méthodes de propagation en horticulture

2. Intérêts de la multiplication in vitro

• Production massive et rapide de plants à partir d'un petit nombre de pieds mères, toute l'année et sur une surface réduite.
• Conformité génétique (clonage) des plants à la variété choisie.
• Assainissement : la culture de méristèmes, éventuellement combinée à la thermothérapie, permet d'obtenir des plants indemnes de virus (pomme de terre, fraisier).
• Diffusion rapide de variétés nouvelles ou résistantes : exemple des cultivars de palmier dattier résistants au bayoud.
• Conservation et échange du matériel génétique avec moins de risques phytosanitaires.
• Limites à citer : coût élevé, risque de variation somaclonale, phase d'acclimatation délicate.

3. Résistance et tolérance d'une variété

• Résistance : capacité de la variété à limiter l'infection, la multiplication ou le développement du ravageur ou du pathogène (peu ou pas de symptômes, faible population du parasite). Exemple : tomate porteuse du gène Mi contre les nématodes à galles.
• Tolérance : la variété est attaquée et le parasite s'y développe comparablement à une variété sensible, mais elle supporte l'attaque sans perte importante de rendement ni de qualité.
• Conséquence pratique : une variété tolérante reste un réservoir de l'agent pathogène pour les cultures voisines ; une variété résistante réduit l'inoculum.

4. Trois techniques pour atténuer la sécheresse à la création d'un verger

• Choix du matériel végétal : espèces rustiques (olivier, amandier, figuier, caroubier, pistachier) et porte-greffes à enracinement profond et tolérants au stress hydrique.
• Préparation du sol et plantation : défoncement ou sous-solage, grandes trouées enrichies en matière organique, plantation en début d'hiver avec les premières pluies, densité adaptée à la pluviométrie.
• Collecte et conservation de l'eau : cuvettes et micro-impluviums autour des arbres, paillage (mulch), désherbage pour supprimer la concurrence, irrigation d'appoint localisée (goutte-à-goutte) pendant les premières années.

5. Les OGM : avancée ou risque ?

Réponse attendue : une discussion équilibrée.

• Avancées : résistance aux insectes (gènes Bt), tolérance à des herbicides, résistance à des virus (papaye transgénique résistante au virus des taches annulaires), amélioration de la conservation ou de la qualité ; gain de temps par rapport à la sélection classique.
• Risques et limites : dissémination des transgènes vers des espèces sauvages apparentées, apparition de résistances chez les ravageurs et les adventices, effets sur les organismes non cibles, dépendance des agriculteurs envers les semenciers (brevets), acceptabilité par les consommateurs et fermeture de marchés export.
• Position à défendre : ni rejet ni adoption aveugle — évaluation au cas par cas, principe de précaution, biosécurité, étiquetage et traçabilité.