Modèle de concours : Techniciens de 3e grade — Ministère de l'Agriculture — Élevage des ruminants — 18 février 2024

Ce modèle est l'épreuve écrite du concours de recrutement de techniciens de 3e grade, filière élevage des ruminants — Ministère de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts, session du 18 février 2024. Durée 3 heures, coefficient 3, sept questions notées sur 20 points. Voici une correction proposée, proportionnée au barème de chaque question.

1. Facteurs qui empêchent l'expression du potentiel génétique (2 points)

La performance observée (phénotype) dépend du génotype et du milieu : P = G + E. Un animal à fort potentiel ne l'exprime que si le milieu le permet. Facteurs limitants :

• Alimentation : ration insuffisante ou déséquilibrée (énergie, azote, minéraux, vitamines), eau insuffisante ou de mauvaise qualité ; c'est le premier facteur limitant.
• Santé : maladies infectieuses, parasitisme interne et externe, mammites, boiteries, carences.
• Conduite d'élevage : logement inadapté (ventilation, densité, hygiène), stress thermique, mauvaise conduite de la reproduction et du sevrage, manipulations brutales.
• Climat et milieu : chaleur, sécheresse, parcours dégradés ; un animal d'une race améliorée importée peut mal s'adapter aux conditions locales (interaction génotype × milieu).
• Facteurs propres à l'animal : âge, rang de mise bas, stade physiologique.

2. Paramètres de reproduction en élevage de petits ruminants (2 points)

• Fertilité = femelles mettant bas (ou gestantes) / femelles mises à la reproduction × 100.
• Prolificité = agneaux (ou chevreaux) nés / femelles ayant mis bas × 100 ; élevée chez la race D'man.
• Fécondité = agneaux nés / femelles mises à la reproduction × 100 (= fertilité × prolificité).
• Taux de mortalité des jeunes jusqu'au sevrage, et productivité numérique = agneaux sevrés / femelles mises à la reproduction.
• Âge à la première mise bas, intervalle entre mises bas (possibilité de 3 agnelages en 2 ans), saisonnalité sexuelle (période de lutte), taux de retour en chaleur, sex-ratio et fertilité des béliers (1 bélier pour environ 30 à 40 brebis en monte naturelle, à adapter).

3. Stabulation libre des bovins à l'engraissement : avantages et inconvénients (3 points)

4. Stades de coupe optimaux des fourrages (2 points)

Le stade optimal est un compromis entre le rendement en matière sèche, qui augmente avec l'âge de la plante, et la valeur nutritive (digestibilité, azote), qui diminue.

• Graminées (ray-grass, avoine, orge fourragère) : fin montaison à début épiaison pour le foin et l'ensilage d'herbe.
• Légumineuses (luzerne, bersim) : fin bourgeonnement à début floraison (environ 10 % de fleurs) pour la luzerne.
• Céréales immatures (orge, avoine, triticale) en ensilage : stade laiteux-pâteux du grain.
• Maïs ensilage : grain au stade pâteux à vitreux, plante entière à environ 30 à 35 % de matière sèche.

5. Principes et étapes de réalisation d'un ensilage (3 points)

Principes

Conserver un fourrage humide par fermentation lactique en anaérobiose : les bactéries lactiques transforment les sucres solubles en acide lactique ; le pH baisse jusqu'à environ 4 et bloque les micro-organismes indésirables (clostridies, levures, moisissures). Conditions : absence d'air, sucres fermentescibles suffisants, taux de matière sèche adapté (environ 30 à 35 % pour le maïs).

Étapes

1. Récolte au bon stade ; préfanage éventuel de l'herbe pour atteindre la teneur en matière sèche voulue.
2. Hachage fin (environ 1 à 2 cm) pour faciliter le tassement et libérer les sucres.
3. Remplissage rapide du silo (couloir, taupinière, balles enrubannées), en couches minces.
4. Tassement énergique pour chasser l'air.
5. Fermeture hermétique immédiate : bâche plastique lestée (pneus, terre), sans trous.
6. Fermentation pendant au moins 3 à 6 semaines avant ouverture ; conservateurs ou inoculants possibles.
7. Désilage sur un front propre et net, en avançant suffisamment chaque jour pour limiter l'échauffement ; écarter les parties moisies.

6. Réduire le coût de production et la dépendance aux aliments importés (4 points)

• Développer les fourrages locaux et les conserver : luzerne, bersim, orge, avoine et triticale fourragers, maïs et sorgho ensilage ; foin et ensilage pour lisser les disponibilités.
• Produire des protéines localement : légumineuses à graines (féverole, pois, lupin) à la place d'une partie du tourteau de soja importé.
• Valoriser les sous-produits agro-industriels et agricoles : pulpe de betterave, drêches de brasserie, son, grignons et feuilles d'olivier, écarts de tri de fruits, paille traitée à l'urée.
• Utiliser des cultures adaptées à la sécheresse : cactus fourrager, arbustes fourragers (atriplex), orge et sorgho ; réhabiliter et gérer les parcours (mise en défens, rotation).
• Rationner avec précision : analyses des fourrages, rations équilibrées selon les besoins et le stade, blocs multinutritionnels, réduction du gaspillage à l'auge.
• Améliorer l'efficacité technique : santé du troupeau, reproduction maîtrisée, réforme des animaux improductifs, races ou croisements adaptés aux ressources locales.
• Organiser la filière : coopératives d'achat et de production d'aliments, stockage, contractualisation avec les producteurs de fourrage, accès au conseil technique.

7. Aperçu sur l'élevage des petits ruminants au Maroc (4 points)

• Importance : principale source de viande rouge, revenu et « épargne sur pied » des familles rurales, rôle central lors de l'Aïd al-Adha, emploi rural, valorisation des zones difficiles (montagne, steppe, oasis) où peu d'autres activités sont possibles.
• Races ovines locales : Sardi et Béni Guil (réputées pour la qualité de viande), Timahdite (Moyen Atlas), Boujaâd, D'man (race des oasis, très prolifique et désaisonnée) ; races à viande importées utilisées en croisement.
• Races caprines : chèvre Noire de l'Atlas, Barcha, Draâ (oasis, bonne laitière), Beni Arouss (Nord) ; espèce adaptée aux parcours arides et forestiers, développement de la filière lait de chèvre et fromages.
• Systèmes d'élevage : pastoral et transhumant (steppe de l'Oriental, montagne), agropastoral associé aux céréales, oasien, et engraissement intensif à l'approche de l'Aïd.
• Contraintes : sécheresses répétées et dégradation des parcours, coût élevé des aliments (orge, concentrés), faible productivité, insuffisance de l'encadrement sanitaire et de l'identification, commercialisation dominée par les souks et les intermédiaires.
• Actions de développement : programmes de sélection et de conservation des races, encadrement par l'ANOC (Association nationale ovine et caprine), identification et suivi sanitaire (ONSSA), aides de l'État à la reconstitution du cheptel et à l'alimentation en année sèche, amélioration des parcours, organisation en coopératives dans le cadre de Génération Green.