Modèle de concours : Techniciens de 3e grade — ORMVA des Doukkala — Gestion des entreprises agricoles 2018

Ce modèle regroupe les deux épreuves écrites du concours de recrutement de techniciens de 3e grade, option Gestion des entreprises agricoles, organisé le 30 septembre 2018 par l'Office Régional de Mise en Valeur Agricole des Doukkala (ORMVAD). Première épreuve : 11 questions (14 points) et 2 exercices (6 points), 3 heures, coefficient 3. Deuxième épreuve : sujet sur la filière oléicole, 2 heures, coefficient 2. Voici une correction proposée.

Première épreuve — Questions (14 points)

Question 1 (2 points) — Signification des termes

• Plan Maroc Vert (PMV) : stratégie agricole nationale lancée en 2008 pour faire de l'agriculture un moteur de croissance et de lutte contre la pauvreté ; elle repose sur deux piliers et sur des plans agricoles régionaux.
• ONCA : Office National du Conseil Agricole, établissement public chargé du conseil agricole de proximité auprès des agriculteurs (vulgarisation, accompagnement technique et organisationnel).
• ONSSA : Office National de Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires, chargé de la protection sanitaire du cheptel et des végétaux, du contrôle des intrants (semences, pesticides, engrais, médicaments vétérinaires) et de la sécurité sanitaire des aliments.
• FDA : Fonds de Développement Agricole, fonds qui verse les aides et subventions de l'État à l'investissement agricole (irrigation localisée, matériel agricole, plantations, élevage, etc.).
• PNEEI : Programme National d'Économie et de valorisation de l'Eau en Irrigation, qui vise à reconvertir l'irrigation gravitaire et par aspersion en irrigation localisée (goutte-à-goutte), avec un objectif de 550 000 ha.
• Projet pilier I : projet du premier pilier du PMV : agriculture moderne à haute valeur ajoutée et haute productivité, portée par l'investissement privé, souvent organisée autour d'un agrégateur.
• Projet pilier II : projet du second pilier du PMV : accompagnement solidaire de la petite agriculture, notamment dans les zones difficiles (bour défavorable, montagne, oasis), financé principalement par l'État et les bailleurs de fonds (reconversion, intensification, diversification des revenus).
• Agrégation : modèle d'organisation où un agrégateur (industriel, grand exploitant, coopérative) s'associe par contrat à des petits agriculteurs (agrégés) : il leur apporte l'encadrement technique, les intrants, parfois le financement, et garantit l'achat de leur production.

Question 2 (1 point) — Rotation culturale

La rotation est la succession, dans un ordre défini et répété, de cultures différentes sur une même parcelle (ex. : betterave → blé → luzerne → maïs).

Avantages : maintien de la fertilité (légumineuses fixatrices d'azote), meilleure structure du sol (alternance d'enracinements), rupture des cycles des maladies, ravageurs et mauvaises herbes (moins de pesticides), meilleure utilisation des éléments nutritifs à différentes profondeurs, étalement du travail et diversification des revenus et des risques.

Question 3 (2 points) — Ensilage

L'ensilage est une technique de conservation des fourrages verts (maïs, sorgho, bersim, avoine…) par fermentation lactique en absence d'air : le fourrage haché est tassé dans un silo puis recouvert hermétiquement ; l'acidité produite (pH d'environ 4) bloque les fermentations indésirables.

Avantages en alimentation animale : fourrage disponible toute l'année, surtout en période de soudure ; bonne conservation de la valeur nutritive (moins de pertes que le foin, pas dépendant de la météo au moment de la récolte) ; aliment appétent, riche en énergie (ensilage de maïs), qui réduit l'achat de concentrés et favorise la production laitière ; mécanisation possible et récolte au stade optimal.

Question 4 (1 point) — Types de labour et outils

• Labour profond / de défoncement (plantations, rupture de semelle) : charrue défonceuse, sous-soleuse, ripper.
• Labour classique (retournement, 20-30 cm) : charrue à socs (versoirs) ou charrue à disques.
• Travail superficiel / pseudo-labour (sans retournement) : cover-crop (pulvériseur à disques), chisel, cultivateur à dents.
• Reprise et préparation du lit de semences : herse, vibroculteur, rotavator, rouleau.
• Semis direct (sans labour) : semoir de semis direct.

Question 5 (1 point) — Stades critiques du cycle des céréales

Les stades les plus sensibles au manque d'eau et aux stress sont : la levée (installation du peuplement), le tallage (nombre d'épis), la montaison (nombre de grains par épi), l'épiaison-floraison (fécondation, stade le plus critique) et le remplissage du grain (poids des grains ; risque d'échaudage).

Question 6 (2 points) — Itinéraire technique de la betterave à sucre

• Place dans la rotation : tête de rotation, retour sur la même parcelle après 3 à 4 ans (nématodes, maladies).
• Préparation du sol : labour profond, puis reprises pour un lit de semences fin et plat.
• Semis : semences monogermes, en automne dans les périmètres irrigués (Doukkala, Gharb, Tadla…), densité visant environ 100 000 plants/ha.
• Fertilisation : fumure de fond P et K avant semis, azote fractionné ; sensibilité au bore.
• Désherbage chimique et/ou mécanique (binages), démariage si nécessaire.
• Irrigation selon les besoins (gravitaire, aspersion ou goutte-à-goutte), arrêt avant la récolte pour augmenter la richesse en sucre.
• Protection phytosanitaire : cercosporiose, oïdium, ravageurs (teigne, noctuelles, pucerons).
• Récolte : arrachage, décolletage, livraison rapide à la sucrerie selon le programme de réception.

Question 7 (1 point) — Causes d'un problème de levée des céréales

• Semence de mauvaise qualité (faible pouvoir germinatif, non traitée).
• Semis trop profond, ou mal enterré ; lit de semences motteux ou mal rappuyé.
• Manque d'humidité du sol, ou excès d'eau / asphyxie ; croûte de battance.
• Températures défavorables.
• Attaques de ravageurs (oiseaux, rongeurs, insectes du sol) ou de maladies des semences et des plantules (fontes de semis, carie).
• Réglage défectueux du semoir ou dose de semis insuffisante ; toxicité (herbicide rémanent, salinité).

Question 8 (1 point) — Avantages de la semence sélectionnée

Pureté variétale et spécifique garantie, pouvoir germinatif élevé, semence triée et traitée contre les maladies, variétés à haut potentiel de rendement et adaptées (résistance aux maladies, à la sécheresse), levée homogène, et donc meilleur rendement et qualité de la récolte.

Question 9 (1 point) — Facteurs de productivité d'un élevage laitier

Génétique (race, potentiel laitier), alimentation (quantité, équilibre de la ration, fourrages de qualité, eau), santé du troupeau (mammites, maladies, prophylaxie), reproduction (intervalle vêlage-vêlage, insémination artificielle), stade et rang de lactation, logement et confort (stress thermique), hygiène et technique de traite, gestion technique (suivi, renouvellement) et organisation de la collecte.

Question 10 (1 point) — Définitions

• Valeur de production d'une culture = rendement × prix de vente (en DH/ha), en y ajoutant éventuellement la valeur des sous-produits.
• Marge brute = valeur de la production − charges variables (opérationnelles) de la culture.
• Valeur ajoutée = valeur de la production − consommations intermédiaires (biens et services consommés : semences, engrais, pesticides, eau, travaux mécanisés…). Elle rémunère le travail, le capital et la terre.

Question 11 (1 point) — Avantages de l'irrigation localisée par rapport au gravitaire

Économie d'eau importante (efficience d'environ 90 % contre 50 à 60 % en gravitaire), apport à la demande au niveau des racines, possibilité de fertigation (économie d'engrais), meilleurs rendements et qualité, irrigation possible sur terrains en pente ou légers sans nivellement, moins de mauvaises herbes et de maladies du feuillage, économie de main-d'œuvre, utilisation possible d'eaux plus salines, moindre lessivage des nitrates.

Première épreuve — Exercices (6 points)

Exercice 1 (3 points) — Fertilisation

Besoins : 57 unités d'azote (N), 92 unités de phosphore (P₂O₅), 120 unités de potassium (K₂O). Une unité = 1 kg d'élément fertilisant.

1. Phosphore : seul le DAP (18-46-0) en apporte. Quantité de DAP = 92 / 0,46 = 200 kg = 2 quintaux.
   Ce DAP apporte aussi de l'azote : 200 × 0,18 = 36 unités N.
2. Azote restant = 57 − 36 = 21 unités, apportées par le sulfate d'ammoniaque (21 %) : 21 / 0,21 = 100 kg = 1 quintal.
3. Potassium : sulfate de potasse (48 % K₂O) : 120 / 0,48 = 250 kg = 2,5 quintaux.

Recommandation : 2 q de DAP + 1 q de sulfate d'ammoniaque + 2,5 q de sulfate de potasse. Ces quantités sont disponibles dans le stock de l'agriculteur (6 q, 4 q et 5 q) ; il lui restera 4 q de DAP, 3 q de sulfate d'ammoniaque et 2,5 q de sulfate de potasse.

💡 Commencez toujours par l'élément apporté par un seul engrais (ici P par le DAP), puis déduisez l'apport « secondaire » de cet engrais (N du DAP) avant de calculer les autres.

Exercice 2 (3 points) — Résultats économiques de la betterave (2,5 ha)

a) Valeur de la production à l'hectare = 70 T/ha × 500 DH/T = 35 000 DH/ha.

b) Journées de travail par hectare : frais de main-d'œuvre totaux = 6 000 DH, soit 6 000 / 100 = 60 journées pour 2,5 ha, donc 60 / 2,5 = 24 journées/ha.

c) Charges variables à l'hectare : total = 2 500 + 2 500 + 10 000 + 2 500 + 3 000 + 2 500 + 6 000 = 29 000 DH pour 2,5 ha, soit 29 000 / 2,5 = 11 600 DH/ha.

d) Marge brute à l'hectare = 35 000 − 11 600 = 23 400 DH/ha.

e) Valeur ajoutée à l'hectare : les consommations intermédiaires sont toutes les charges sauf la main-d'œuvre (qui rémunère un facteur de production) : 29 000 − 6 000 = 23 000 DH, soit 9 200 DH/ha. VA = 35 000 − 9 200 = 25 800 DH/ha.

💡 La différence entre marge brute et valeur ajoutée est ici exactement le coût de la main-d'œuvre par hectare (2 400 DH/ha) : la VA est calculée avant rémunération du travail.

Deuxième épreuve — La filière oléicole : rôle du technicien en gestion des entreprises agricoles

💡 Le sujet vous demande de vous placer en tant que technicien : présentez des actions concrètes (diagnostic, conseil, organisation, gestion), et reliez-les aux deux objectifs du sujet : production/qualité, et revenu de l'agriculteur.

Introduction

L'olivier est la première espèce fruitière du Maroc par la superficie ; il est présent dans presque toutes les régions, y compris les zones bour et de montagne, et fournit des revenus et des journées de travail à un grand nombre de petites exploitations. Le Plan Maroc Vert en a fait une filière prioritaire (extension des plantations, intensification, amélioration de la qualité de l'huile, valorisation). Problématique : comment le technicien peut-il contribuer à augmenter la production et la qualité tout en améliorant le revenu des oléiculteurs ?

I. Diagnostic de la situation de l'exploitation et de la filière

• Vergers souvent âgés, peu entretenus, à faible densité, dominés par la Picholine marocaine ; forte alternance de production.
• Taille insuffisante, fertilisation et irrigation peu pratiquées, protection phytosanitaire faible (mouche de l'olive, psylle, œil de paon).
• Récolte par gaulage qui blesse les fruits, stockage prolongé des olives avant trituration, unités traditionnelles (maâsras) : huile à forte acidité.
• Commercialisation individuelle, dépendance aux intermédiaires, faible valorisation (vrac, peu de labellisation).

II. Interventions du technicien pour améliorer la production et la qualité

• Conseil technique : taille de formation, de production et de rajeunissement ; fertilisation raisonnée sur la base d'analyses du sol et des feuilles ; irrigation (goutte-à-goutte avec les aides du FDA) ; lutte intégrée contre les ravageurs et maladies.
• Plantations nouvelles et densification avec des plants certifiés et des variétés adaptées ; conduite intensive là où l'eau le permet.
• Récolte et post-récolte : récolte à maturité optimale, cueillette manuelle ou vibreurs, transport en caisses aérées, trituration rapide (moins de 48 h) dans des unités modernes.
• Démonstrations et formation (champs-écoles, journées de sensibilisation), en coordination avec l'ONCA.

III. Interventions pour améliorer le revenu des agriculteurs

• Gestion de l'exploitation : tenue de comptes, calcul du coût de production et de la marge brute, choix des investissements rentables, calendrier de travail.
• Organisation des producteurs : création de coopératives et de groupements (achat groupé d'intrants, unités de trituration collectives, stockage et vente groupée).
• Agrégation avec des unités industrielles : contrats garantissant l'écoulement et le prix.
• Accès aux aides de l'État (FDA : plantation, irrigation localisée, matériel, unités de valorisation) et au crédit ; montage des dossiers.
• Valorisation : huile de qualité (vierge extra), conditionnement, signes de qualité (indication géographique, label), valorisation des sous-produits (grignons, margines traitées), vente directe et marchés de niche.
• Diversification (cultures intercalaires, apiculture, élevage) pour réduire l'impact de l'alternance.

Conclusion

Le technicien est le lien entre la stratégie nationale et l'exploitation : par le diagnostic, le conseil et l'organisation des producteurs, il transforme les objectifs du Plan Maroc Vert en gains concrets de production, de qualité et de revenu. La réussite passe par un suivi dans la durée et par la confiance des agriculteurs.