Modèle d'examen d'aptitude professionnelle pour l'accès au grade de technicien 1er grade — Ministère des Habous et des Affaires Islamiques 2018 — Épreuve écrite — option agriculture

Ce modèle est l'épreuve écrite de l'examen d'aptitude professionnelle pour l'accès au grade de technicien de 1er grade, spécialité agriculture — Ministère des Habous et des Affaires Islamiques, session du 31 décembre 2018. Durée : 3 heures, coefficient : 4. Partie A : questions obligatoires (15 points) ; partie B : un sujet de synthèse au choix (5 points). Voici une correction proposée.

A — Questions obligatoires

1. Définitions (3 points)

• Réserve utile en eau (RU) : quantité d'eau que le sol peut retenir et céder aux plantes, comprise entre l'humidité à la capacité au champ et l'humidité au point de flétrissement permanent, sur la profondeur racinaire.
  RU (mm) = (Hcc − Hpf) × da × Z (H en % pondéral, da = densité apparente, Z = profondeur en dm).
• Amendement d'un sol : apport d'une matière destinée à améliorer les propriétés physiques, chimiques ou biologiques du sol (structure, pH, activité biologique) plutôt qu'à nourrir directement la plante : chaulage (sol acide), gypse (sol sodique), fumier ou compost (amendement organique).
• Évapotranspiration réelle (ETR) : quantité d'eau effectivement perdue par un couvert végétal (évaporation du sol + transpiration de la plante) dans les conditions réelles d'alimentation en eau ; ETR ≤ ETM, égale à ETM seulement quand l'eau n'est pas limitante.
• Fertigation : apport des engrais dissous dans l'eau d'irrigation, généralement en goutte-à-goutte, ce qui fractionne la fumure et la place au niveau des racines.
• Humidité à la capacité au champ : teneur en eau d'un sol après saturation puis ressuyage de l'eau de gravité (environ 24 à 48 h après une forte pluie ou irrigation) ; c'est la limite supérieure de la RU (pF voisin de 2,5).
• Engrais vert : culture (souvent une légumineuse : vesce, féverole, luzerne…) semée puis enfouie en vert, sans être récoltée, pour enrichir le sol en matière organique et en azote et améliorer sa structure.

2. Alternance de l'olivier (3 points)

a) Définition : l'alternance (ou production bisannuelle) est la succession d'une année de forte production (« année ON ») et d'une année de faible production (« année OFF »). L'année de forte charge, les fruits mobilisent les réserves et la pousse de l'année reste courte ; or l'olivier fructifie sur le bois de l'année précédente : l'année suivante porte donc peu de fruits.

b) Type de taille (réponse probable) : une taille de fructification (taille de production) annuelle, légère et régulière. Le but est d'équilibrer chaque année la végétation et la fructification au lieu de tailler sévèrement tous les deux ou trois ans, ce qui accentue l'alternance.

c) Comment la réussir :

• tailler chaque année, après la récolte et hors période de gel (fin d'hiver), en intervenant plus fort après une année « OFF » (avant une année chargée) et légèrement après une année « ON » ;
• supprimer le bois mort, les gourmands et les rejets, les branches qui se croisent ou épuisées ;
• aérer le centre de l'arbre pour l'éclairement (gobelet), car les fleurs se forment sur les rameaux bien éclairés ;
• renouveler le bois fruitier en gardant des rameaux d'un an bien placés ;
• accompagner la taille d'une fertilisation et d'une irrigation régulières (et, si besoin, d'un éclaircissage des fruits l'année « ON »).

3. Fumure P et K (1 point)

L'équilibre N − P₂O₅ − K₂O = 1 − 0,35 − 1,1 avec N = 150 unités/ha :

• P₂O₅ = 150 × 0,35 = 52,5 unités/ha (52,5 kg/ha) ;
• K₂O = 150 × 1,1 = 165 unités/ha (165 kg/ha).

4. Maladies et ravageur de l'olivier (1 point)

• Maladies : œil de paon (champignon Spilocaea oleagina), verticilliose (Verticillium dahliae), tuberculose de l'olivier (bactérie Pseudomonas savastanoi) ; on peut aussi citer la fumagine.
• Ravageur : mouche de l'olive (Bactrocera oleae) ; autres possibles : teigne de l'olivier (Prays oleae), psylle, cochenille noire.

5. Bouturage (2,5 points)

a) Définition : mode de multiplication végétative qui consiste à faire raciner un fragment de plante (rameau, tige) séparé de la plante mère pour obtenir une nouvelle plante identique. Chez l'olivier, on utilise surtout le bouturage semi-ligneux sous nébulisation (serre, brouillard, hormone de bouturage type AIB).

b) Avantages : plants conformes à la variété (identiques à la mère) ; production rapide et en grand nombre à partir de peu de matériel ; coût réduit ; vergers homogènes ; pas besoin de porte-greffe ni de greffage.

Inconvénients : nécessite une installation (serre, nébulisation, chauffage du substrat) et une technicité ; certaines variétés racinent mal ; transmission des maladies (virus) de la plante mère ; on perd les avantages d'un porte-greffe (résistance, vigueur) ; jeunes plants fragiles à l'acclimatation.

6. Besoins en eau (2 points)

a) ETM = Kc × ETP = 0,4 × 5 = 2 mm/jour. Avril compte 30 jours : besoin mensuel = 2 × 30 = 60 mm, soit 600 m³/ha (1 mm = 10 m³/ha).

b) En considérant la pluie de 35 mm comme entièrement efficace : apport d'irrigation = 60 − 35 = 25 mm, soit 250 m³/ha (besoin net). Si l'on tient compte de l'efficience du réseau (par exemple 90 % en goutte-à-goutte), la dose brute serait 250 / 0,9 ≈ 278 m³/ha.

7. Irrigation localisée (goutte-à-goutte) (2,5 points)

B — Sujet de synthèse (un au choix, 5 points)

💡 Structurez : introduction (objectif du projet), puis les contraintes par familles, puis conclusion (faisabilité = toutes les contraintes levées ou maîtrisables).

Sujet 1 : palmeraie moderne

• Climat : le palmier dattier exige de fortes chaleurs cumulées pour la maturation des dattes ; risque de pluie à la pollinisation et à la maturation, vents chauds, gel.
• Eau : disponibilité (nappe, quota, autorisation de pompage), débit, salinité ; besoins élevés ; choix du système d'irrigation (goutte-à-goutte, bassin de stockage).
• Sol : profondeur, texture, drainage, salinité ; nivellement ; brise-vents contre l'ensablement.
• Matériel végétal : variétés recherchées (ex. Mejhoul) et tolérantes au bayoud (fusariose, Fusarium oxysporum f. sp. albedinis) ; vitroplants certifiés ; plants mâles pour la pollinisation.
• Sanitaire : bayoud, cochenille blanche, pyrale des dattes.
• Foncier et infrastructures : statut du terrain, accès, électricité/énergie solaire, unité de conditionnement et stockage frigorifique.
• Main-d'œuvre et technicité : pollinisation, ciselage, récolte en hauteur.
• Économique : coût d'investissement, entrée en production tardive, débouchés, aides publiques possibles.

Sujet 2 : oliveraie moderne

• Climat : besoin de froid hivernal pour la floraison, sensibilité aux gelées fortes et aux vents chauds à la floraison, pluviométrie.
• Sol : profondeur, drainage (l'olivier craint l'asphyxie), calcaire actif, salinité, pente (érosion).
• Eau : ressource et qualité pour l'intensif ou le super-intensif ; dimensionnement du goutte-à-goutte.
• Choix du système : densité (traditionnel, intensif, super-intensif) qui conditionne mécanisation, coûts et durée de vie du verger.
• Matériel végétal : variétés adaptées (Picholine marocaine, Haouzia, Menara, Arbequina pour le super-intensif), plants certifiés, pollinisation croisée.
• Sanitaire : verticilliose (éviter les anciens précédents sensibles), œil de paon, mouche de l'olive.
• Foncier, infrastructures, main-d'œuvre : accès, énergie, disponibilité de main-d'œuvre à la récolte ou mécanisation.
• Économique et commercial : investissement, proximité d'une unité de trituration, prix de l'huile, aides publiques possibles.