رئيس طباخين

Profil recherché

Concevoir les menus et cartes (restaurant, room service, banquets ) Encadrer et coordonner l'équipe cuisine (cuisiniers , commis , steward) Gérer les approvisionnements , stocks et commandes fournisseurs Superviser la production et contrôler la qualité des plats Veiller au respect des normes d'hygièneHACCP et la traçabilité Optimiser les coûts alimentaires (food cost) et réduire le gaspillage Former et évaluer les membres de l'équipe cuisine