نموذج مباراة توظيف مهندسي الدولة من الدرجة الأولى - وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات - البستنة: علوم وتقنيات إنتاج الفواكه وزراعة الأشجار المثمرة 2026

Ce modèle est l'épreuve de spécialité du concours de recrutement d'ingénieurs d'État du 1er grade — Ministère de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et Forêts, session du 05 avril 2026, filière Horticulture / sciences et techniques de production fruitière / arboriculture fruitière, olivier et vigne. Durée : 3 heures, coefficient 4. Un sujet au choix parmi deux. Voici une correction proposée.

💡 Avant de commencer : les deux sujets suivent la même grille : exigences → régions → conduite / contraintes. Répondez point par point, avec les intitulés du sujet comme titres. Le jury attend un vocabulaire technique juste (asphyxie racinaire, photopériode, dichogamie, ressuyage) plutôt que des chiffres approximatifs.

Sujet 1 — La filière de l'avocatier au Maroc

1. Principales exigences de l'avocatier

• Climat : espèce subtropicale (Persea americana, Lauracées). Sensible au gel (les jeunes plants et les variétés de race guatémaltèque comme Hass souffrent dès quelques degrés sous zéro) et aux fortes chaleurs sèches (chergui) qui provoquent la chute des fleurs et des jeunes fruits.
• Vent : bois cassant et chute de fruits ; les brise-vent sont indispensables.
• Sol : c'est l'exigence la plus stricte. Sol profond, léger, très bien drainé : l'avocatier redoute l'asphyxie racinaire et le pourridié à Phytophthora cinnamomi. pH plutôt neutre à légèrement acide ; le calcaire actif provoque la chlorose ferrique.
• Eau : besoins élevés et réguliers (enracinement superficiel), avec une grande sensibilité à la salinité (chlorures, sodium) : la qualité de l'eau compte autant que la quantité.
• Pollinisation : fleur à dichogamie protogyne synchronisée — variétés de type A (Hass) et de type B (Fuerte, Bacon, Ettinger, Zutano) ; associer des pollinisateurs du groupe complémentaire et installer des ruches.

2. Principales régions de production au Maroc

• Le littoral atlantique nord-ouest, cœur de la filière : Gharb (province de Kénitra) et Loukkos (Larache, Moulay Bousselham), grâce à l'influence océanique (hivers doux, humidité, peu de gel) et à des sols sableux bien drainés.
• Des extensions plus récentes sur d'autres zones côtières, dont le Souss-Massa, plus limitées par la ressource en eau.

3. Contraintes techniques et économiques, et remèdes

• Stress hydrique (sécheresses successives, nappes surexploitées) → irrigation localisée, fertigation, pilotage par sondes ou tensiomètres, paillage ; plafonner les nouvelles plantations là où la nappe est déficitaire.
• Aléas climatiques (vagues de chaleur, vent) → brise-vent, filets, choix de parcelles, arrosage d'appoint lors des pics de chaleur.
• Phytophthora et salinité → plants certifiés, porte-greffes clonaux tolérants, drainage, plantation sur billons, analyse de l'eau avant installation.
• Dépendance à une seule variété (Hass) et au marché européen → diversifier les débouchés et étaler la production.
• Coût d'installation élevé et entrée en production lente ; disparités entre grandes exploitations exportatrices et petits producteurs → agrégation, subventions du Fonds de Développement Agricole à l'irrigation localisée, encadrement technique.
• Qualité et post-récolte : respecter le taux de matière sèche minimal à la récolte, chaîne du froid, stations de conditionnement agréées ONSSA.

Sujet 2 — L'oignon au Maroc

1. Exigences pédoclimatiques

• Photopériode : la bulbaison est déclenchée par la longueur du jour ; on distingue des variétés de jours courts, intermédiaires et jours longs. Le choix variétal dépend donc de la date de plantation et de la latitude.
• Température : plante de climat tempéré ; le froid sur une plante déjà développée provoque la montaison (vernalisation), défaut majeur ; la chaleur accélère la bulbaison.
• Sol : meuble, bien drainé, limono-sableux à limoneux, riche en matière organique ; pH voisin de la neutralité. Éviter les sols battants (levée difficile) et asphyxiants.
• Eau : enracinement superficiel → irrigations fréquentes et légères ; espèce sensible à la salinité.

2. Principales régions de production

Le Maroc cultive l'oignon dans presque tous les périmètres irrigués. Citez les grands bassins : Tadla, Doukkala, Haouz et El Kelâa des Sraghna, Saïs, Chaouia, ainsi que les zones côtières pour l'oignon primeur.

3. Conduite technique de la culture

• Implantation : semis en pépinière puis repiquage (plants de la grosseur d'un crayon), semis direct à forte densité, ou bulbilles pour le primeur.
• Rotation de 3 à 4 ans sans Alliacées (maladies du sol).
• Fertilisation : fumure de fond P-K ; azote fractionné et arrêté tôt (l'excès d'azote tardif donne des bulbes mous qui se conservent mal).
• Désherbage : l'oignon, au feuillage étroit, concurrence mal les adventices — c'est une opération décisive.
• Protection : mildiou (Peronospora destructor), thrips, pourriture blanche (Sclerotium cepivorum), pourriture du col (Botrytis), nématode des tiges.
• Fin de cycle : arrêter l'irrigation 2 à 3 semaines avant la récolte ; récolter quand la majorité des fanes est tombée (verse du feuillage).

4. Conservation

• Séchage (ressuyage) au champ puis sous abri pour fermer le col et sécher les tuniques.
• Tri : éliminer les bulbes blessés, doubles ou à col épais.
• Stockage ventilé, sec et à l'obscurité, ou en chambre froide proche de 0 °C avec une humidité relative modérée : l'humidité favorise les pourritures, la chaleur et la lumière la germination.
• Choisir des variétés à bonne aptitude à la conservation (tunique ferme, matière sèche élevée).

Conclusion

Pour l'oignon, la rentabilité se joue en fin de cycle : un bulbe bien mûri, bien séché et bien stocké peut être vendu quand les prix remontent.